Di nostra produzione, a basso impatto ambientale o bio, dalla provenienza certa. Ecco le materie prime che utilizziamo per la cucina del San Salvador
Le materie prime sono importanti. All'Eco Hotel San Salvador le selezioniamo con cura
Per offrirti una cucina sana e genuina, utilizziamo solo prodotti di cui conosciamo la provenienza. Biologici o almeno a basso impatto ambientale. Quando possibile, a chilometro zero o quasi.
All'Eco Hotel San Salvador trovi frutta e verdura di stagione, proveniente direttamente dal nostro orto, da contadini che conosciamo e che utilizzano metodi sostenibili, o da aziende biologiche. Te ne accorgi anche tu perché i sapori sono più marcati e riconoscibili, come quelli di una volta. Nostro padre Salvatore coltiva con amorevole cura diversi tipi di ortaggi e frutta.
A maggio e a giugno, serviamo in hotel ciliegie rossissime e appena colte, insieme a fragole, a prugne e susine, a pomodori gialli e rossi, insalata, cetrioli, fave, piselli, patate viola, zucche e tutto il meglio che ci regala l'estate agli esordi. Quando la bella stagione entra nel vivo, sulle tavole del San Salvador trovi freschissimi cocomeri e meloni, fichi, zucchine e pomodori, basilico fresco per sughi profumati e gustosissimi.
La vita di campagna ti incuriosisce? Vuoi portare i tuoi bambini a vedere come si coltiva la terra? Organizziamo gite in campagna per una piacevole alternativa alla spiaggia.
Per la pizza e la pasta fatta in casa abbiamo selezionato le farine migliori
Da noi trovi: farina di grano saraceno, farina integrale, farina di riso, crusca di grano, crusca di avena, farina di farro e di avena, di segale e multi cereale. Sono tutte biologiche.
Inoltre, ci piace provare e proporti numerosi cereali perfetti come contorno o come pasto principale del giorno, magari conditi con verdure fresche del nostro orto! Tra quelli che prediligiamo trovi amaranto, quinoa gialla, rossa e nera, miglio, sorgo. Estremamente versatili, donano quel tocco originale ai piatti.
Inoltre, ceci neri, soia gialla e nera sempre bio. Il riso lo andiamo a comprare personalmente in Risaia Biologica a Pavia: carnaroli, rosso selvatico integrale e venere. Per carne e pesce, selezioniamo con cura la materia prima, acquistando da aziende certificate e dai pescatori di Bellaria-Igea Marina. Le uova provengono da un allevamento cruelty free a qualche km dall’hotel e ci garantisce uova freschissime di galline felici allevate a terra, in modo sostenibile e gentile.
